Einheitliche Datengrundlage Eine Bäckerei skalieren – und die Kontrolle behalten

Wachstum in der Lebensmittelherstellung bedeutet nicht nur eine Steigerung der Produktionsmenge. Vielmehr verändert sich dadurch auch der für den gesamten Betrieb erforderliche Grad an Koordination und Kontrolle. Die Transformation von West-Bake, einer irischen Großbäckerei, zeigt, wie Echtzeittransparenz das Unternehmenswachstum stärkt.

Auf den ersten Blick ist es eine typische Wachstumsgeschichte: Der Aufstieg der kleinen irischen Bäckerei West-Bake zu einem Großproduzenten, der wichtige Lebensmittelhändler in ganz Großbritannien und Europa beliefert. Hinter diesem Wachstum steht jedoch ein aufschlussreicher Wandel:

• wie das Unternehmen seine Abläufe steuert, während die Produktion wächst,

• wie die Produktpalette sich erweitert und

• wie die Kundenerwartungen zunehmend anspruchsvoller werden.

Im Zuge des Wachstums des Unternehmens auf rund 150 Mitarbeiter und einen Umsatz von 35 Millionen Euro konnten die Betriebssysteme für das Geschäft zwar weiterhin effektiv genutzt werden. Man war jedoch zunehmend mit einer höheren Komplexität konfrontiert. Daten waren im gesamten Unternehmen vorhanden und wurden über Tabellenkalkulationen, Papierunterlagen und Abteilungsabläufe erfasst, die sich im Laufe der Zeit entwickelt hatten. Von diesen Ansätzen konnte das Unternehmen zwar profitieren. Als West-Bake in seine nächste Wachstumsphase eingetreten ist, bot das dann auch die Möglichkeit, diese Informationen besser zu verknüpfen und zu nutzen.